Εισαγωγής
Επιλογές φαγητού (Artem Beliaikin στο pexels.com)
Το φαγητό αποτελεί βασικό στοιχείο στη ζωή όλων των ανθρώπων. Εκτός του ότι είναι απαραίτητα για την επιβίωση και την υγεία των ανθρώπων, τα τρόφιμα έχουν επίσης μια οικονομική διάσταση η οποία σχετίζεται αρχικά με την επένδυση σε οικονομικούς πόρους, αλλά και στο χρόνο, ο οποίος είναι απαραίτητο να ξοδευτεί στην παραγωγή, διανομή, αγορά, προετοιμασία και κατανάλωση τροφίμων αλλά και στην απόρριψη μετά την κατανάλωση. Όλες αυτές οι δραστηριότητες συνεπάγονται αποφάσεις ατόμων, οικογενειών και ιδιωτικών και δημόσιων οργανισμών.
Η ιθαγένεια των τροφίμων είναι μια έννοια που προκύπτει από την αναγνώριση ότι στις επιλογές τους για τρόφιμα, τα άτομα μπορούν να είναι υπεύθυνα και να ενσωματώνουν αρχές που σχετίζονται με τα ανθρώπινα δικαιώματα και την προστασία του περιβάλλοντος, ώστε να διασφαλιστεί ότι όλοι οι άνθρωποι μπορούν να έχουν πρόσβαση σε υγιεινά και βιώσιμα τρόφιμα. Οι αποφάσεις κάθε ατόμου έχουν αντίκτυπο σε ολόκληρη την τροφική αλυσίδα, από την παραγωγή τροφίμων έως τον τρόπο με τον οποίο απορρίπτονται. Εάν οι αποφάσεις μας ενσωματώνουν ανησυχίες σχετικά με την προστασία του περιβάλλοντος και την κοινωνική δικαιοσύνη, αυτό μπορεί να επηρεάσει την κοινωνία και όλους τους παράγοντες που λειτουργούν στο σύστημα τροφίμων να δείξουν περισσότερη συνείδηση και υπευθυνότητα στις επιλογές τους. Ένα άτομο, ως καταναλωτής, έχει τη δύναμη να ασκήσει την ιδιότητα του πολίτη κατανοώντας τις τοπικές και παγκόσμιες επιπτώσεις της κατανάλωσης τροφής του.
Η συνεδρία αυτή χωρίζεται σε δύο ενότητες. Η πρώτη ενότητα έχει ως στόχο να οδηγήσει τους μαθητές να προβληματιστούν σχετικά με τα παγκόσμια ζητήματα που σχετίζονται με την πείνα και τη διατροφή μέσω της ανάλυσης ορισμένων μύθων σχετικά με αυτό το ζήτημα. Το δεύτερο μέρος αποτελείται από μια συνεδρία εύρεσης ιδεών στην οποία οι μαθητές καλούνται να προβληματιστούν σχετικά με τον ρόλο τους στην καταπολέμηση της πείνας και τη βελτίωση της διατροφής μέσω των αποφάσεών τους ως καταναλωτές και πολίτες.
Αντικείμενο εκμάθησης
- Ο μαθητευόμενος γνωρίζει για την πείνα και τον υποσιτισμό και τις κύριες σωματικές και ψυχολογικές επιπτώσεις τους στην ανθρώπινη ζωή, καθώς και για συγκεκριμένες ευάλωτες ομάδες.
- Ο μαθητευόμενος είναι σε θέση να εκφράζεται για τα θέματα και τις σχέσεις μεταξύ της καταπολέμησης της πείνας και της προώθησης της βιώσιμης γεωργίας και της βελτιωμένης διατροφής.
- Ο μαθητευόμενος μπορεί να συνεργαστεί με άλλους για να τους ενθαρρύνει και να ενδυναμώσει για την καταπολέμηση της πείνας και για την προώθηση της βιώσιμης γεωργίας και της βελτιωμένης διατροφής.
- Ο μαθητευόμενος είναι σε θέση να προσεγγίσει κριτικά το ρόλο του ως ενεργού πολίτη του κόσμου στην πρόκληση της καταπολέμησης της πείνας.
- Ο μαθητευόμενος είναι σε θέση να αλλάξει τις πρακτικές παραγωγής και κατανάλωσης, προκειμένου να συμβάλει στην καταπολέμηση της πείνας και στην προώθηση της βιώσιμης γεωργίας.
- Κανονιστική Επάρκεια
- Στρατηγική Επάρκεια
- Επάρκεια κριτικής σκέψης
Οδηγίες
Βήμα 1) Εισαγωγή (10 λεπτά)
Ξεκινήστε τη συνεδρία εξηγώντας το εύρος του έργου ή την εν λόγω εκπαιδευτική διαδικασία. Ο SDG 2 αναφέρεται στην εξάλειψη της πείνας - παρουσιάστε το σύντομο βίντεο για να εισάγετε τον SDG από την Ενότητα Πόροι.
Η βιώσιμη ανάπτυξη δεν είναι δυνατή σε έναν κόσμο όπου η πείνα εξακολουθεί να υπάρχει. Ποιες είναι οι κύριες προκλήσεις που αντιμετωπίζουμε σε σχέση με αυτόν τον SDG;
Βήμα 2) Μουσείο παγκόσμιας πείνας (45 λεπτά)
-Προετοιμάστε το περιβάλλον του μουσείου στην τάξη και τοποθετήστε τις εικόνες των 10 μύθων για την παγκόσμια πείνα στους τοίχους της αίθουσας (Χρήσιμοι πόροι).
-Εισάγετε τους 10 μύθους στους μαθητές.
-Εξηγήστε στους μαθητές ότι μπορούν να μετακινηθούν γύρω από το δωμάτιο για να διαβάσουν τους μύθους και να ψηφίσουν αν νομίζουν ότι είναι αληθινοί ή όχι.
-Στο τέλος, κάντε έναν γύρο στους μύθους και αναφέρετε πόσοι μαθητές συμφωνούν ή διαφωνούν με αυτόν τον μύθο. Στη συνέχεια ρωτήστε τους μαθητές τι σκέφτονται και γιατί συμφωνούν ή διαφωνούν.
-Έπειτα εξηγήστε τον μύθο και αν αντιστοιχεί στην πραγματικότητα.
Βήμα 3) Ομαδική εργασία για προτάσεις ενίσχυσης (45 λεπτά)
- Ρωτήστε τους μαθητές:
- Δεδομένης αυτής της πραγματικότητας, πιστεύετε ότι εμείς, ως άτομα, μπορούμε να παίξουμε ρόλο στην καταπολέμηση της πείνας και στη βελτίωση της διατροφής; Πως;
- Δημιουργήστε ομάδες των 4/5 μαθητών. Αναζητήστε ιδέες σχετικά με:
- Πώς μπορούμε να πραγματοποιούμε επιλογές τροφίμων οι οποίες μπορούν να συμβάλουν στη μείωση της πείνας και στη βελτίωση της διατροφής;
Παρουσιάστε τα ευρήματά σας με ένα διασκεδαστικό και ευφάνταστο τρόπο στην υπόλοιπη ομάδα (π.χ. μέσω τραγουδιού, αφίσας, έργου τέχνης ή μιας ενδιαφέρουσας παρουσίασης).
Βήμα 4) Ενημέρωση και απολογισμός (10 λεπτά)
Η συνεδρία ολοκληρώνεται εξηγώντας το πώς τα άτομα και οι οικογένειες μπορούν να ασκήσουν την υπηκοότητά τους μέσω των επιλογών φαγητού που κάνουν, μέσω από κάποια πρακτικά παραδείγματα.
- ΔΡΑΣΗ 1
Φανταστείτε ότι είστε μια σημαντική εταιρεία που παράγει διαφημίσεις - Πού θα τοποθετούσατε στρατηγικά τα πανό και τα μηνύματά σας, ώστε να μπορούν να τα βλέπουν οι άνθρωποι; Σύμφωνα με την εύρεση ιδεών που κάνατε κατά τη διάρκεια του μαθήματος, διαλέξτε μια ιδέα και πραγματοποιήστε την! Το μήνυμα που θέλετε να μοιραστείτε με τον κόσμο είναι ότι πρέπει επειγόντως να εξαλείψουμε την πείνα και να βελτιώσουμε τη διατροφή, και το μεγαλύτερο ρόλο για αυτό τον έχουν οι επιλογές μας για τα τρόφιμα. Ποια εντυπωσιακά συνθήματα ή λογότυπα θα μπορούσατε να γράψετε ή να σχεδιάσετε; Οι άνθρωποι βλέπουν διαφημίσεις κάθε μέρα και διαβάζουν κάθε είδους μηνύματα χωρίς καν να το συνειδητοποιούν, σκεφτείτε λοιπόν και «εναλλακτικούς» τρόπους επικοινωνίας. Για παράδειγμα, θα μπορούσατε να οργανώσετε μια εκδήλωση flash-mob στην πόλη σας με θέμα την υπηκοότητα τροφίμων. Παρακολουθήστε ένα σχετικό παράδειγμα εδώ.
- ΔΡΑΣΗ 2
Ως εναλλακτική, μπορείτε να μάθετε για το Δίκαιο Εμπόριο (Fair Trade) και πώς σχετίζεται με την εξάλειψη της πείνας. Την επόμενη φορά που θα βρεθείτε στο μανάβικο, αναζητήστε προϊόντα με ετικέτα Fair Trade. Τι είδους προϊόντα είναι αυτά; Από που προέρχονται; Στη συνέχεια, εξηγήστε στην οικογένεια και τους φίλους σας γιατί το Δίκαιο Εμπόριο βοηθά στην καταπολέμηση της πείνας. Ζητήστε από τους γονείς σας να σας δείξουν τη λίστα αγορών τους και να επανασυντάξτε τη μαζί τους, αντικαθιστώντας όσο το δυνατόν περισσότερα αντικείμενα με εναλλακτικές λύσεις Δίκαιου Εμπορίου.
Επιπλέον, μπορείτε να πραγματοποιήσετε έρευνα σχετικά με τα προϊόντα Fair Trade με την ομάδα εργασίας σας. Για να αποφασίσετε ποιες ερωτήσεις πρέπει να κάνετε, σκεφτείτε τι είναι αυτό που θέλετε να μάθετε. Για παράδειγμα: πόσοι από τους φίλους ή την οικογένειά σας γνωρίζουν τι είναι το Δίκαιο Εμπόριο; Αγοράζουν προϊόντα Δίκαιου Εμπορίου; Εάν ναι, ποια; Εάν όχι, γιατί όχι; Όταν συλλέξετε όλες τις απαντήσεις, συζητήστε τα ευρήματά σας με τους δασκάλους σας και με την ομάδα σας. Με βάση αυτές τις πληροφορίες, ποιος θα ήταν ο καλύτερος τρόπος να προωθήσετε προϊόντα Δίκαιου Εμπορίου μεταξύ αυτών που έχετε κάνει έρευνα; Για παράδειγμα, τι θα λέγατε για τη διοργάνωση μιας «Έκθεσης Τροφίμων Δίκαιου Εμπορίου», στην οποία θα πουλήσετε τρόφιμα φτιαγμένα με συστατικά Δίκαιου Εμπορίου; Στη συνέχεια, μπορείτε να δωρίσετε τα κέρδη σε μια φιλανθρωπική οργάνωση που καταπολεμά την πείνα.
Σημειώσεις για Eκπαιδευτικούς
Συνολική Εκτιμώμενη Διάρκεια: 1 ώρα και 50 λεπτά+ Δράση
Προετοιμασία
- Προετοιμάστε τις εικόνες με τους μύθους βάσει του παραρτήματος «Μύθοι για την παγκόσμια πείνα» (Ενότητα Πόροι). Επιπλέον, ετοιμάστε ένα φύλλο όπου οι μαθητές θα μπορούν να ψηφίσουν εάν πιστεύουν ότι ο μύθος είναι αληθινός ή όχι.. Προετοιμάστε ένα μουσειακό περιβάλλον στην τάξη ή σε άλλο χώρο όπου θα πραγματοποιηθεί η συνεδρία, με εικόνες και αντικείμενα σχετικά με τους μύθους.
- Στο μουσείο μπορείτε να προσθέσετε εικόνες και αντικείμενα που σχετίζονται με τους μύθους. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τον "Χάρτη Πείνας 2020" (Ενότητα Πόροι) με τις πληροφορίες σχετικά με την επικράτηση της χρόνιας πείνας σε όλο τον κόσμο.
Εναλλαγές
Ως μια σύνομη εναλλακτική λύση για το μουσείο, μπορείτε να παρουσιάσετε και να συζητήσετε το βίντεο «Μια ανθρώπινη οικογένεια, φαγητό για όλους» (Ενότητα Πόροι).
Επιπλέον πληροφορίες
Μύθοι για την παγκόσμια πείνα
Για περισσότερες εξηγήσεις σχετικά με τους μύθους, μπορείτε να δείτε το φυλλάδιο «Μύθοι για την παγκόσμια πείνα» (Ενότητα Πόροι).
Η ιθαγένεια του φαγητού
Η ιθαγένεια των τροφίμων περιλαμβάνει διάφορες πτυχές:
-Όντας απαραίτητη για την επιβίωση και την υγεία των ανθρώπων, η τροφή θεωρείται θεμελιώδες ανθρώπινο δικαίωμα.
-Το σύστημα τροφίμων περιλαμβάνει μια σύνθετη αλυσίδα εφοδιασμού που κυμαίνεται από μικρούς αγρότες, έως μεγάλες πολυεθνικές με αγροτικές τροφές και αλυσίδες λιανικής με μεγάλη δύναμη να επηρεάσουν τις τιμές και τα μοντέλα διανομής τροφίμων. Αυτές οι ανισότητες εξουσίας μπορούν να οδηγήσουν σε καταστάσεις αδικίας, ιδίως στον καθορισμό των τιμών για τους μικρούς αγρότες εάν δεν προστατεύονται σωστά.
-Ο τομέας των τροφίμων υπό κανονικές συνθήκες ρυθμίζεται σε μεγάλο βαθμό από την κυβέρνηση, επομένως υπάρχει ένας ρόλος που μπορούν να διαδραματίσουν οι πολίτες στην παρακολούθηση, τον καθορισμό και την εφαρμογή δημόσιων πολιτικών που σχετίζονται με αυτόν τον τομέα.
-Η αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων έχει συνήθως διεθνή φύση που υπερβαίνει τα σύνορα της εθνικής κυβέρνησης. Έτσι, οι αποφάσεις πολιτών / καταναλωτών έχουν επιπτώσεις σε παγκόσμιο επίπεδο. Αυτές οι αποφάσεις μπορεί να έχουν επιπτώσεις σε άλλους πληθυσμούς, επομένως θέματα όπως η κοινωνική ισότητα πρέπει να λαμβάνονται υπόψη.
-Δεδομένων των περιβαλλοντικών επιπτώσεων, των συστημάτων γεωργικών τροφίμων και του μοντέλου κατανάλωσης τροφίμων που παράγει υψηλές ποσότητες απορριμμάτων τροφίμων, οι πολίτες πρέπει να εξετάσουν αυτές τις προκλήσεις προκειμένου να προωθήσουν μεγαλύτερη βιωσιμότητα για το σύστημα.
-Λαμβάνοντας υπόψη τους κινδύνους για την ανθρώπινη υγεία που ενέχονται στην παραγωγή και διανομή τροφίμων, θα πρέπει να προωθηθεί μεγαλύτερη διαφάνεια σε αυτόν τον τομέα, ιδίως όσον αφορά τις πληροφορίες που παρέχονται στους καταναλωτές, οι οποίες θα τους επιτρέψουν να κάνουν πιο συνειδητές επιλογές τροφίμων.
Ένας πολίτης τροφίμων είναι αυτός που έχει ενεργό ενδιαφέρον για την επιλογή του φαγητού του, το οποίο με τη σειρά του απαιτεί μια προσπάθεια ενημέρωσης για το τι είναι επαρκές και υγιεινό φαγητό, αλλά και για τις συνθήκες υπό τις οποίες τα τρόφιμα παρήχθησαν και διανεμήθηκαν σε όλη την τροφική αλυσίδα, δηλαδή πτυχές όπως η κοινωνική και περιβαλλοντική ισότητα αλλά και η καλή μεταχείριση των ζώων. Για παράδειγμα, όταν η σοκολάτα αγοράζεται από μια πολυεθνική εταιρεία, για παράδειγμα από τη Nestlé, ορισμένοι από τους κόκκους σοκολάτας μπορούν να αγοραστούν στην Αφρική υπό συνθήκες δουλείας και παιδικής εργασίας. Εάν ο καταναλωτής δεν ενημερωθεί για αυτό το γεγονός, δεν θα είναι σε θέση να λάβει συνειδητή απόφαση ενώ θα συνεχίζει να υποστηρίζει εταιρείες που επιτρέπουν παραβιάσεις των ανθρωπίνων δικαιωμάτων.
Πηγές
- Stinson, E. (2010). Eating the world: Food literacy and its place in secondary school classrooms
- Gómez-Benito, C., & Lozano, C. (2014). Constructing Food Citizenship: Theoretical Premises and Social Practices. Italian sociological review, 4(2)
- https://foodcitizenship.info/
- FAO (2013). Ending Hunger Challenge Badge
- World Food Programme (2018). 10 Myths about…Global Hunger

